|
|
Engelse Plumpudding
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 20 personen
Ingredienten:
100 gram Bigarreau
100 gram gedroogde abrikozen
8 stuk gedroogde pruimen
100 gram amandelschaafsel
175 gram krenten
350 gram licht gele sultana rozijnen
700 gram pitloze rozijnen
175 gram gemengde sinaasappel,citroenen sucadesnippers
100 gram bloem
225 gram verse,witte brood kruim
225 gram donkerbruine basterdsuiker
175 gran niervet of gesmolten roomboter
1 middel grote winterwortel
1 grote moesapp
Voorbereiding:
De twee vormen beboteren en bloemen
Bereidingswijze:
De Bigarreaux,abrikozen,pruimen en de amandelen grof hakken
de wortel en de appel raspen
de kruiden door elkaar mengen,broodkruim suiker en bloem toevoegen daarna de rest van de ingredienten er doormengen .
het deeg 1 nacht afgedekt in de keolkast laten rusten ,zodat de smaak goed tot zijn recht komt
vul nu de vormen af tot 3 cm onder de rond bedek het deeg met beboterd vet vrij papier ,dek nu de vorm af met alu folie
stoom nu de pudding af in ongeveer 6 1/2 uur
laat nu de pudding af koelen ,als hij koud is uit de vormen halen en in vet vrij papier pakken daarna in en thee doek
bewaar nu de pudding op een koele droge plaatsen laat de pudding minstens 3 weken rijpen
voor het kesrt dinner de pudding weer 2 uur laten stomen ,serveer hem warm en flambeer hem met warme rum
geef bij de pudding warme vanille saus
|
|
|